ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਸਾਲ ਤਕਰੀਬਨ 200,000 ਲੋਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ ਇਕ ਡਾਕਟਰ ਵੇਖਦੇ ਹਨ? ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਵਾਇਤ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਚਿਹਰੇ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਕਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਹੈ. 25% ਜਨਸੰਖਿਆ ਦਾ ਕੋਈ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਦਕਿ ਸਿਰਫ 50% ਔਸਤ ਟਾਸਟਰ ਹਨ. ਇਸ ਨਾਲ ਆਮ ਆਬਾਦੀ ਦਾ 25% ਹੋਰ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ "supertasters" ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸੀਂ 4 ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਾਹਰਾਂ ਦਾ 5 ਵਾਂ ਸੁਆਦ' ਤੇ ਬਹਿਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ:
- ਮਿੱਠੇ
- ਖੱਟਾ
- ਖਾਰੇ
- ਕੌੜਾ
- ਉਮੀਮੀ
5 ਵੀਂ ਸੁਆਦ, umami, ਮਿਠਆਈ ਜਾਂ ਸੁਆਦੀ ਵਰਗੇ ਜਪਾਨੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ. ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ glutamate ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ. ਇਸ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚੱਖਣ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ?
ਉਹ ਸੁਆਸ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ਦੋ-ਪੜਾਅ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤਿਕ੍ਰਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਸਾਡੇ ਮੂੰਹ ਅਤੇ ਗਲੇ (ਸੁਆਦ) ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਨੱਕ (ਗੰਧ) ਦੋਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਸਾਡੀ ਜਨਮਭੂਮੀ, ਮੂੰਹ ਦੀ ਛੱਤ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਡੇ ਗਲ਼ੇ 'ਤੇ ਸਥਿਤ 10,000 ਦੇ ਕਰੀਬ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਨਾਲ ਸਾਡਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਸਲਾਈਵਾ ਉਹਨਾਂ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਢੋਣ ਵਿਚ ਅਹਿਮ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਹੜੀਆਂ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਵਿਚ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ. ਹਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਲਗਪਗ 10-50 ਸੈੱਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਵਾਦ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਰੇਕ 7 ਤੋਂ 10 ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ 50 ਤੋਂ 60 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੀਆਂ ਇਹ ਸਵਾਦ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਗੁਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਾਡੀ ਸੁੰਨਤਾ ਸਾਡੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਸੁੰਘਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸੁੰਘਣਾ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨੱਕ ਦੇ ਉੱਚੇ ਛੋਟੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿਚ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਦਾ ਹੈ. ਮਿੱਠੀ, ਖਟਾਈ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਾਡੀ ਸੁਆਦ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਾਡੀ ਜੀਭ, ਸਾਡੇ ਮੂੰਹ ਦੀ ਛੱਤ, ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਗਲ਼ੇ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਥੁੱਕ ਨਾਲ ਮਿਲਕੇ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਵਾਦ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ (ਗਲੇਟਰੀ) ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਅਤੇ ਗੰਧ (ਘਿਣਾਉਣੀ) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁਆਦ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਮਾਨਸਿਕਤਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁੰਘਣ ਦੇ ਵਿਸ਼ਿਸ਼ਟ ਭਾਵਨਾ ਦੇ ਸੰਜੋਗ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਆਮ ਰਸਾਇਣਕ ਅਰਥਾਂ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟਰਮੀਨਲ ਨਸ ਦੁਆਰਾ ਮੂੰਹ, ਗਲੇ, ਨੱਕ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਤੇ ਆਮ ਰਸਾਇਣਕ ਸਿਖ਼ਰਾਂ ਨੂੰ ਤੂਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਿਸਟਮ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਦਰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦਾ ਰੀਸੈਪਟਰ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਕੋਲ ਤਿੱਖੀ ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦ ਭਾਵਨਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਭੂਮਿਕਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਦੇ ਬਗ਼ੀਚੇ ਕੈਪਸੀਸੀਨ ਜਾਂ ਪੁਦੀਨ ਦੇ ਠੰਢੇ ਸੁਆਦ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਡੀ ਜੀਭ ਅਤੇ ਨੱਕ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਆਮ ਰਸਾਇਣਕ ਭਾਵ ਅਸਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਇੱਕ ਗੁਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਚੁਸਤ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਸਮੁੱਚੇ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਸੁਆਦ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਬਾਰੇ ਮਿੱਥ
ਇਹ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਜੀਭ ਦੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਦੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਣਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਹੁਣ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਖਾਸ ਸੁਆਰਥ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਤੰਤੂਆਂ ਨੂੰ ਜੀਭ ਦੇ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਖਿੰਡਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿ 5 ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਹਨ, ਸਿਰਫ 3 ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵੇਖੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਵਾਦਾਂ ਲਈ ਐਕਟੀਵੇਸ਼ਨ ਖਾਤੇ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਹਨ.
ਇਕ ਹੋਰ ਆਮ ਗ਼ਲਤਫ਼ਹਿਮੀ, ਸੁਆਦ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ . ਸੁਆਦ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੂੰਹ, ਜੀਭ ਜਾਂ ਗਲ਼ੇ ਦੇ ਵਿਕਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਗੰਧ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕਾਰਨਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਸੁਆਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਵ ਦੇ ਕਾਰਣਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਓਟੋਲਰੀਨਗਲੋਜਿਸਟ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਡਾਕਟਰ ਨੂੰ ਕਈ ਚੀਜਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਰਥ ਨੂੰ ਛੱਡ ਰਹੇ ਹੋ?
ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਅਤੇ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਕੁਝ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਜੰਮਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਗਰਟ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਡਾਕਟਰੀ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਸਿਕ ਪੋਲਪਸ , ਸਿਰ ਦੀ ਸੱਟ, ਮੱਧ-ਕੰਨ ਦਾ ਲਾਗਾਂ ਆਦਿ).
ਆਪਣੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਗੁਆਉਣ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਬਾਰੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ.
ਸਰੋਤ:
ਅਮਰੀਕੀ ਅਕੈਡਮੀ ਆਫ਼ ਓਟੋਰਲਨਿੰਗਲੋਜੀ - ਹੈਡ ਅਤੇ ਗਰਦਨ ਸਰਜਰੀ (2014). ਗੂੰਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ 31 ਅਗਸਤ, 2014 ਨੂੰ http://www.entnet.org/content/smell-taste ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ
ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਔਫ ਡੈਫੈਂਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਮਿਊਨੀਕੇਸ਼ਨ ਡਿਸਆਰਡਰ (2010). ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਦੇ ਅੰਕੜੇ 31 ਅਗਸਤ, 2014 ਨੂੰ http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ
ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਔਫ ਡੈਫੈਂਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਮਿਊਨੀਕੇਸ਼ਨ ਡਿਸਆਰਡਰ (2014). ਸੁਆਦ ਵਿਗਾੜ 31 ਅਗਸਤ, 2014 ਨੂੰ http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ
ਵਾਈਨਾ, ਐੱਫ. (2011). ਟ੍ਰਾਈਜੀਮੇਨਾਲ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਕੀਮੋਸੈਂਸਰੀ ਪ੍ਰੋਪਰਟੀਜ਼ ACS Chem Neurosci. 2 (1): 38-50 doi: 10.1021cn100102c.