ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਕੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਤੇ ਕੀ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਲੁਟਨ ਰਹਿਤ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਨਵੇਂ ਹੋ - ਜਾਂ ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋ ਰਹੇ ਹੋ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣੇ ਦੇ ਲੇਬਲ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਦੇਖਭਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ ਤੇ ਕਿਹੜੇ ਸ਼ਬਦ "ਗਲੁਟਨ" ਹਨ ਲੁਕੇ ਹੋਏ ਲੁੱਕ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਯੂਐਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਲਈ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਲੇਬਲ (ਸਿਰਫ਼ ਕਣਕ) 'ਤੇ ਗਲੂਟੱਨ ਦੀ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੈਨ ਦੇ ਕੁਝ ਡਿਟੈਕਟਿਵ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਿ ਉਹ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇਹ ਅਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਮੈਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੁਕਣ ਦੀ ਛਾਂਟੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਸਿੱਧੇ-ਸਾਦੇ ਹਨ - ਉਹ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਜਾਂ ਰਾਈ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸਮਝਦੇ ਹਨ - ਜਦ ਕਿ ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੋ, ਪਰ ਜੇ ਸ਼ੱਕ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੂੰ ਪੁੱਛੋ ... ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਚੁਣੋ.
ਸ਼ਰਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਦਿਮਾਗ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ
ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਨਿਯਮ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਲਾਤੀਨੀ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੈਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:
- ਟ੍ਰਿਸ਼ਟਮ ਵਲਬੈਰੇ (ਕਣਕ)
- ਟ੍ਰਾਈਟੇਲੀਅਲ (ਕਣਕ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿਚਕਾਰ)
- ਹਾਰਡੂਮ ਵੈਲਗੇਰ (ਜੌਂ)
- ਸੇਕੈਲ ਸਿਰੀਅਲ (ਰਾਈ)
- ਟ੍ਰਿਟਕਮ ਸਪਿਲਟਾ (ਸਪੈਲ, ਕਣਕ ਦਾ ਰੂਪ)
ਉਹ ਸਮੱਗਰੀ ਜੋ ਹਮੇਸ਼ਾ ਗਲੁਟਨ ਵਿਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਨਿਯਮ ਉਹ ਤੱਤ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਗਲੁਟਨ ਰੱਖਦਾ ਹੋਵੇ.
- ਕਣਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ / ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਕਣਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
- ਕਣਕ ਸਟਾਰਚ / ਹਾਈਡੋਲਾਈਜਡ ਕਣਕ ਸਟਾਰਚ
- ਕਣਕ ਆਟਾ / ਰੋਟੀ ਆਟਾ / ਬਲੀਚ ਆਟਾ
- Bulgur (ਕਣਕ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ)
- ਮੋਲਟ (ਜੌਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ)
- ਕੂਸੇਕ (ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ)
- ਫ਼ਰਿਨਾ (ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣੀ)
- ਪਾਸਤਾ (ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਦੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ)
- ਸੇਈਟਨ (ਕਣਕ ਦੇ ਲੱਸ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)
- ਕਣਕ ਜਾਂ ਜੌਂ ਦੇ ਘਾਹ (ਦੂਜੀਆਂ ਗੰਦੀ)
- ਕਣਕ ਦੇ ਜਰਮ ਦੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਐਬਸਟਰੈਕਟ (ਕੂੜੇ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਜਾਣਗੇ)
ਉਹ ਸਮੱਗਰੀ ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਲੂਤ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
ਸਰੋਤ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਐਫ ਡੀ ਏ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ 'ਤੇ ਕਣਕ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੰਭਾਵਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਗਲੂਟੈਨ-ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੂੰ ਪਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ ਕਿ ਇਹ ਖਾਣਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ , ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ.
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ / ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਸਬਜੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਕਣਕ, ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਸੋਏ ਤੋਂ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ)
- ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਸਟਾਰਚ / ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਭੋਜਨ ਸਟਾਰਚ (ਕਣਕ ਸਮੇਤ ਕਈ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ)
- ਕੁਦਰਤੀ ਰੂਪ / ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਲਾ (ਜੌਂ ਤੋਂ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ)
- ਨਕਲੀ ਸੁਆਦ / ਨਕਲੀ ਸੁਆਦਲਾ (ਜੌਂ ਤੋਂ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ)
- ਕਾਰਾਮਲ ਰੰਗ (ਹੁਣ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਮੱਗਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੱਕ ਵਿੱਚ ਹੋ, ਤਾਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨਾਲ ਚੈੱਕ ਕਰੋ)
- ਸੋਧਿਆ ਭੋਜਨ ਸਟਾਰਚ
- ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਜਿਡ ਪਲਾਂਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ / ਐਚ ਪੀ ਪੀ
- ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ਡ ਸਬਜੀਆਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ / ਐਚ ਵੀ ਪੀ
- ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਜ਼
- ਸੁਆਦਲਾ
- ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਸਟਾਰਚ
- ਡਿਕਸਟਰਿਨ ਅਤੇ ਮੋਰਟੋਡੇਕਸ੍ਰੀਿਨ (ਦੋਵੇਂ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ)
ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਗਲੂਟਾਈਨ ਨਾਲ ਕੋਈ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜੋ ਕਿ ਗਲੂਟਾ ਨਾਲ ਭ੍ਰਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਖਾਣੇ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਗਲੂਟਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਜਾਪਦੀ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ. ਪਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਲਸਲੇ ਟਸਰੇ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਲੱਛਣ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਖ਼ਤ ਲੱਛਣਾਂ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਡਾਕਟਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ - ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਲੇਬਲਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੈਲਿਕ ਕਮਿਊਨਿਟੀ
ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਗਲੂਟੈਨ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜ਼ਰੂਰਤ ਦੀ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸੂਚੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਟਰੇਸ ਲੈਸਟਨ ਮੌਜੂਦ ਹੈ.