ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ - ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਸੋਇਆ ਤਿਆਰੀਆਂ ਉਪਲਬਧ ਹਨ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੋਇਆ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਚਟਣੀ, ਦੁੱਧ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਮਾਸ-ਰਹਿਤ ਭੋਜਨ ਸਮੇਤ ਕਈ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਾਦੇ ਸਾਏਬੀਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਖ਼ੁਦ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੋਇਆ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੋਈ ਵੀ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ ਕਿ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਤੇ ਸੋਏ ਦੀ ਕਿੰਨੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸੋਇਆ ਖਾਣ ਨਾਲ ਐਲਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਸਾਧਾਰਨ ਅਸਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੋਇਆ ਤੁਹਾਡੇ ਲੀਪਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ' ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਅਸਰ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦਾ. ਕੁਝ ਵਿਗਿਆਨੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸੋਇਆਬੀਨ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਥਾਂ ਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਉੱਚਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ, ਸੋਇਆ ਇਕ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ-ਅਨੁਕੂਲ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨੂੰ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੈ - ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਲੀਪੀਡ-ਨੀਵੇਂ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਖਾਣਾ ਚੰਗਾ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੇ ਮਾਰਕਿਟ, ਅਤੇ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸੋਇਆ-ਅਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਪਰ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਸੋਏ ਉਤਪਾਦ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
ਐਡਮੈਮ
ਐਡਮਾਮ ਇਕ ਅਪਾਹਜਪਤੀ ਸੂਏ ਬੀਨ ਹੈ ਜੋ ਹਰੇ ਬੀਨ ਵਾਂਗ ਦਿੱਸਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਦੇ ਪੌਡ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੌਡ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਫੋਡੇ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕੱਲੇ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਪਾਸੇ ਵਿਚ ਆਪਣੇ ਐਡੀਏਮੈਮ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ-ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਐਂਡੋਮੇਮ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤੰਦਰੁਸਤ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ - ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ veggies, nuts, ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼.
ਐਡੀਏਮੈਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਜੋੜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੈਲੋਰੀਆਂ 'ਤੇ ਇਸ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ, ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਢੇਰ ਲਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਵੀ ਸੀਮਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਟੋਫੂ
ਟੋਫੂ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਸੋਏ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸ਼ਕਲ ਵਿਚ ਦਬਾਉਣ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਲਾਕ ਇਸ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਬੀਨ ਕਰਦ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿਚ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ਲਿਪਿਡ-ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟੌਫੂ ਮੀਟ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਦਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਫ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ.
ਟੌਫੂ ਤੁਹਾਡੇ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਮੀਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ, ਸੇਉੰਗਿੰਗ, ਜਾਂ ਬਾਰ ਬਾਰਕਸੀਊਜਿੰਗ ਦੇ ਮੂਡ ਵਿਚ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ - ਇਹ ਸਾਰੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ-ਅਨੁਕੂਲ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ tofu-inspired ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਪਰਤਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫੈਟੀ ਕਰੀਮਾਂ ਜਾਂ ਚਟਣੀਆਂ ਜੋ ਲੂਣ ਜਾਂ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹਨ, ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਤੁਹਾਡੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਟੋਫੂ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
- ਟੈਰੀ ਦੇ ਟੋਫੂ ਰੈਂਕ
- ਤਿੰਨ ਵੱਖੋ ਵੱਖੋ ਮੋਰਨਾਈਡ ਰਾਈਜ਼ ਨਾਲ ਬੇਕਡ ਟੌਫੂ
ਟੈਂਪੀਹ
ਟੈਂਪੀਹ ਸੋਏਬੀਨ ਹਨ ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧਾਗਿਆਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਹਾਵਣਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਿੱਘੀ, ਸੁਆਦਲਾ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੋਏ ਇੱਕ ਪੈਟੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਦਾ ਹੈ ਟੈਂਪੀਅਸ ਵਿਚ ਹੋਰ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਵਲ, ਜੌਂ ਜਾਂ ਕੁਇਨਾ ਟੌਫੂ ਵਾਂਗ ਹੀ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਟੈਂਪਹਿਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਲਿਪਿਡ ਦੇਖ ਰਹੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਿਧੀ ਤੁਹਾਡੇ ਦੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸਥਿਰ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਟੈਂਪਹਿ ਤੁਹਾਡੇ ਸੂਪ, ਸਟਯੂਜ਼, ਚਿਲਿਸ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਥੋੜੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਜੋਗ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਟੈਕਸਟਰੇਟਡ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
ਟੈਕਸਟੌਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੇ ਸੰਖੇਪ TVP ਦੁਆਰਾ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸੋਏ ਆਟੇ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਵਧੀਕ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਿਨਾਂ - ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਕਈ ਅਕਾਰ ਵਿੱਚ ਉਪਲੱਬਧ ਹੈ. ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸੀਜ਼ਨਾਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਟੀਵੀਪੀ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. TVP ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮੀਟ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਹੈਮਬਰਗਰ ਪੈਟੀਜ਼
- ਸਟੋਜ਼
- ਮੀਟਲੋਫ
- ਕਸਰੋਲ
ਹੋਰ ਸੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਟੀਵੀਪੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤੰਦਰੁਸਤ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਵਾਧੂ ਫੈਟ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਨਾ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਹੋਵੇ.
> ਲੈਬੈਨਸੀਕੀ ਐਸਆਰ, ਮਾਰਟਲ ਪੀਏ, ਹਾਜ ਐੱਮ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੇ: ਪਾਠ ਪੁਸਤਕਾਂ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮੂਲ ਤੱਤ 5 ਵਾਂ ਐਡੀ. ਪ੍ਰ੍ਰੇਨਟਿਸ ਹਾਲ 2011.
> ਸੇਕਸ ਐਫਐਮ, ਏ ਲਿੱਟੇਨਸਟਾਈਨ, ਐਲ ਵੈਨ ਹੋਨ, ਡਬਲਯੂ. ਹੈਰਿਸ, ਐਟ ਅਲ ਸੋਏ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਆਈਸੋਵਲੋਵੋਨ ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਹੈਲਥ: ਪੋਸ਼ਣ ਕਮੇਟੀ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ੇਵਾਰਾਂ ਲਈ ਇਕ ਅਮਰੀਕੀ ਹਾਰਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨ ਸਲਾਹ. ਪ੍ਰਸਾਰਣ 2006; 113: 1034-1044.
> ਵੈਨ ਨਿਏਲੈੱਨ ਐਮ, ਫੈਸਕੀਨਜ਼ ਈਜੇਐਮ, ਰਿਤਮਾਨ ਏ, ਐਟ ਅਲ. ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਥੋੜੇ ਬਦਲੇ ਮੀਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਡੋਮੋਨਲ ਮੋਟਾਪੇ ਨਾਲ Postmenopausal ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਨਸੁਲਿਨ ਰੈਜ਼ਸਟੈਂਸ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਲਿਪਡਜ਼ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਐਮ ਜੇ ਨੂਟਰ 2014; 144: 1423-1429.