ਪੀਸੀਓਐਸ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਜਾਣਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ

ਚਰਬੀ, ਜਾਂ ਲਿਪਿਡਜ਼, ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਧਿਆਨ ਲਏ ਹਨ. ਪਿਛਲੇ ਧਾਰਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਚਰਬੀ ਬੁਰੇ ਜਾਂ ਖਰਾਬ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਹੀ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਤੰਦਰੁਸਤ ਪੀਸੀਓਐਸ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹਨ.

ਡਾਇਟੀਟਰੀ ਫੈਟ ਕੀ ਕਰਦੇ ਹਨ?

ਹਾਂ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਕੈਲੋਰੀਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦੇ.

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਸਾਡੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਚਰਬੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਾਨੂੰ ਠੰਡੇ ਤੋਂ ਇਨਸੂਲੇਟ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਕੁਝ ਇੰਟੈਗਰਲ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ, ਅਰਥਾਤ ਏ, ਡੀ , ਈ ਅਤੇ ਕੇ ਦੇ ਸਹੀ ਸਮਾਈ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਚਰਬੀ ਕਾਰਬਨ, ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖ਼ਾਸ ਤੱਤ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਇਹ ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਮਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੰਜੋਗ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ, ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ, ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਿਡ ਅਤੇ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ.

ਸੰਤੋਖਿਤ ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਲਿਪਿਡ ਅਣੂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫਿਟ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਕੁਝ ਤੇਲ ਜਿਵੇਂ ਪਾਮ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਆਦਿ.

ਅਸੰਤੁਸ਼ਟ ਵਸਤੂਆਂ ਕੋਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਬਜਾਏ, ਸਾਰੇ ਅਣੂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਰੇਕ ਕਾਰਬਨ ਐਟਮ ਵਿੱਚ 4 ਥਾਂਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਦੂਜੇ ਐਟਮਾਂ ਨਾਲ ਬੰਧਨ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਹਾਈਡਰੋਜਨ.

ਦੋ ਦੋ ਅਟਮਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਿੰਕਾਂ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋ ਟੌਪਿੰਗ ਚਟਾਕ ਲੈ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡਬਲ ਬੌਂਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤੇਲ, ਉੱਪਰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਖਤਰਨਾਕ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਅਸਪਸ਼ਟ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਡ ਫੈਟ ਉਦੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਬਗੈਰ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਐਟੌਮ ਨੂੰ ਬੰਧਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਇੱਕ ਅਸਪਸ਼ਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਡਬਲ ਬੌਂਡ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰਸਾਇਣਕ ਢਾਂਚੇ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ, ਮੂਲ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਨੂੰ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਹਾਈਡਰੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਅਣੂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਦੋਹਰੇ ਬਾਂਡਾਂ ਨੂੰ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨੂੰ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ ਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਮਾਰਜਰੀਨ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਚਰਬੀ ਦੇ ਸਰੋਤ

ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡਜ਼ ਤਕ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਕੱਟੇਟ ਵਿੱਚ ਗਰੇਡ ਸਟੀਕ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਬਦਨੀਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਭਾਗ ਦੇ ਅਕਾਰ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਮਚ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਸੇਟਿੰਗ ਅਕਾਰ.

ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟ ਦੇ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸੇਵਾਵਾਂ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਰੋਜ਼ 30% ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸੀਮਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ 10% ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 2,000 ਕੈਲੋਰੀ ਲੈ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 600 ਕੈਲੋਰੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ 200 ਤੰਦਰੁਸਤ ਫੈਟ ਤੋਂ ਨਹੀਂ.

ਚਰਬੀ ਉੱਤੇ ਵਾਪਸ ਕੱਟਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ

ਤੁਹਾਡੀ ਚਰਬੀ ਦੇ ਦਾਖਲੇ 'ਤੇ ਕੱਟਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਾਧਨ ਹਨ

ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਚੁਣੋ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਵਾਧੂ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਟਰਕੀ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਤੁਸੀਂ ਕਿਵੇਂ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੋਧ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫਰੱਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗ੍ਰਿੱਲਿੰਗ, ਬਰੋਮਿੰਗ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਮਸਾਲਿਆਂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਫ਼ੈਟ ਸਾਊਸ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੁਰਗੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਫੈਲਾਅ, ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਕਾਰ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ. ਥੋੜਾ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

_{ਅਮਰੀਕਨ 2015-2020 ਲਈ ਡਾਇਟਰੀ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸੇਵਾਵਾਂ ਵਿਭਾਗ. http://www.health.gov/dietaryguidelines}

ਐਂਜੇਲਾ ਗ੍ਰਾਸੀ, ਐਮ ਐਸ, ਆਰ ਡੀ ਐਨ, ਐਲਡੀਐਨ ਦੁਆਰਾ ਅਪਡੇਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ