ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਅਤੇ ਗੂਟਾਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਖਾਣਿਆਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣੋ
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਦੀ ਵਧਦੀ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯਤਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਗਲੂਟੈਨ ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ ਅਨਾਜ ਬਾਰੇ ਸਵਾਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਗਲੁਟਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚਲੇ ਅਨਾਜ ਬਾਰੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੱਥ ਵੀ ਬਹੁਤ ਉਲਝਣ ਵਾਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉੱਥੇ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਗਲਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ ਉਲਝਣ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਗੁਲਸ਼ਨ ਰਹਿਤ ਖ਼ੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋਣ.
ਇੱਥੇ ਮੈਂ ਸੱਤ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਸਵਾਲ ਹਨ ਜੋ ਮੈਂ ਗਲੁਟਨ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਅਨਾਜ ਬਾਰੇ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਉੱਤਰ (ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਲਿੰਕ):
ਗਲੁਟਨ ਕੀ ਹੈ, ਕੀ?
ਗਲੁਟਨ ਇਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਬੀਜ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਲਾਂਟ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ, ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗੰਭੀਰ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਗੰਦੀਆਂ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਕੈਸਕੇਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ, ਇਸ ਸਮੇਂ, ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਪਨਾਉਣ ਵਾਲੇ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਅਸਲ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਕਿਹੜਾ ਅਨਾਜ ਲਉਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਇਹ ਇੱਕ ਔਖਾ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕੁਝ ਗਲਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਹੈ ਜੋ ਗਲੂਟੈਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ.
ਸਚਿਆਈ ਹੈ, ਵਿਗਿਆਨੀ, "ਗਲੁਟਨ" ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਇਕ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜੋ ਬੀਜ ਵਿੱਚ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬੀਜਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੌਦਾ ਬਣਨ ਲਈ. ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਭੰਡਾਰਣ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਲਈ, ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਕੁਝ ਰੂਪ "ਗਲੁਟਨ" ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਖੁਰਾਕ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ, "ਗਲੁਟਨ" ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਮਤਲਬ ਕੇਵਲ ਅਨਾਜ ਦੇ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿੱਚੋਂ ਗਲੂਟਨ ਸਟੋਰੇਜ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ.
ਇਹ ਸਿਰਫ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਤੇ ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਲੁਕਣ ਹੈ ਜੋ ਸੇਲੀਏਕ ਬੀਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀਆਂ 'ਤੇ "ਮਨੀ ਲੂਟੂਨ" ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੌਰਨ ਲੂਟਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੋਲ ਸੇਲੀਆਈਕ ਬੀਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਲਰਜੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੋਵੇ).
ਸੈਲਯੈਕਸ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜਾ ਅਨਾਜ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਹਨ! ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਗਲੂਟ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ ਹਨ (ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਉਹ ਪੈਕਿਜ ਜੋ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ "ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਦਾ ਲੇਬਲ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕਿਸਾਨ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਸਾਧਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਗੈਰ-ਗਲੂਟੇਨ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ).
ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰੀਨਲੈਂਡ, ਬਾਜਰੇਟ, ਕਨੀਨੋ, ਜੂਗਰ, ਅਤੇ ਟੇਫ (ਦੁਬਾਰਾ, ਗਲੂਟੈਨ-ਫ੍ਰੀ-ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਪੈਕੇਜਾਂ ਦੀ ਚੋਣ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਪੂਰੀ ਨਵੀਂ ਦੁਨੀਆਂ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਕੀ ਸ਼ਬਦ-ਜੋੜ ਲਸੁਸ-ਮੁਕਤ ਹੈ?
ਨਹੀਂ, ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ. ਸਪਲਾਈ ਅਸਲ ਵਿਚ ਕਣਕ ਦੀ ਇਕ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ "ਸਪੈਲ" ਲਿਖਿਆ ਹੈ ਅਤੇ "ਕਣਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ". ਇੱਥੇ ਕਈ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵੀ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਸਿਫਾਰਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਉਹ ਕਿਹੜੀਆਂ ਉਹ ਹਨ.
ਕੀ ਅਨਾਜਿਕ ਗੱਮ ਗਲੂਟਾ-ਮੁਕਤ ਹੈ?
ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਸੇਲੀਆਈਕ ਬੀਮਾਰੀ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੁਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਚਲਾਇਆ ਹੈ ਜੋ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਅਚੰਭੇ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਐਨੀਕੰਨ ਕਣਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਣਕ ਦੇ ਦੂਜੇ ਰੂਪਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਡਾਕਟਰੀ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਚੱਲਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਗਲੂਟੈਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ.
ਕੀ ਬੂਕ ਵਾਲੀ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੈ?
ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਬਨਵਹੱਟ ਕਣਕ ਨਹੀਂ ਹੈ-ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਹ ਸੱਚੀ ਅਨਾਜ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਹਾਂ, ਬਾਇਕਵੇਟ ਉਤਪਾਦ ਵਧੀਆ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਗਲੂਟਨ-ਫ੍ਰੀ" ਲੇਬਲ ਕਿਹਾ ਜਾਏ (ਬੱਲਵੇਟ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਲਟੀਆਂ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਲਈ ਸਾਡੇ ਲਈ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ).
ਕੀ ਓਟ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗਲੂਣ-ਮੁਕਤ ਹੋ?
ਇਹ ਇੱਕ ਔਖਾ ਸਵਾਲ ਹੈ.
ਸੇਲੀਏਕ ਬੀਮਾਰੀ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਲੱਛਣਾਂ ਬਿਨਾਂ ਓਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਓਟਸ ਨੂੰ ਸੰਜਮਨਾ ਵਿਚ ਹੋਣਾ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ). ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਜੌਹ ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ