ਇਹ ਹੁਣ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਕੋਲ ਕੋਲੈਸਟਰੌਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਜੋਖਮ ਤੇ ਇੱਕ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਡੇ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ.
ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ (ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ) ਕੀ ਹਨ?
ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ (ਅਰਥਾਤ, ਨਿਰਦਿਸ਼ਚਿਤ ਭੋਜਨ) ਵਿੱਚ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਅਸਤਸ਼ਟ
ਸੰਤੋਖਿਤ ਫੈਟ ਐਸਿਡ - ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ (ਮੀਟ, ਲਾਰਡ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ) ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਪਾਮ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਖੰਡੀ ਤਪਸ਼ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ - ਤੁਹਾਡੇ ਖੂਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਐੱਲ ਡੀ ਐੱਲ ਕੋਲੈਸਟਰੌਲ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਸੈਨਟਿਟੀਸੇਟਿਡ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਟਰਾਂਸ ਫ਼ੈਟੀ ਐਸਿਡ (ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ) ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਦਾ ਤੀਜਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਕੁਝ ਖਾਣਿਆਂ (ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ) ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਾਡੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਲੱਗਭਗ ਸਾਰੇ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਇੱਕ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਸ (ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਅਸੰਤੁਸ਼ਟ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ) ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੀਆਂ ਡਾਈਆਂ ਵਿੱਚ, ਟਰਾਂਸ ਫ਼ੈਟ ਲਗਭਗ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਾਸਚਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਧੂਰਾ ਹਾਈਡਰੋਜਨਿਡਿੰਗ ਸਬਜੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਰਕੀਬ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਤਰਲ ਰੂਪ ਦੀ ਬਜਾਏ ਠੋਸ ਰੂਪ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਲੰਬਾ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਹੈ.
1890 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਗਈ ਅਤੇ 1 9 10 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਖੁਰਾਕ ਸਪਲਾਈ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਲੱਗੇ. ਪਰ, ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਚ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੀ ਵਰਤੋ ਅਸਲ ਵਿਚ 1970 ਅਤੇ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਸੀ ਤਾਂ ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬੁਰਾ ਸੀ.
ਕਿਉਂਕਿ ਟਰਾਂਸ ਫ਼ੈਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਕਈ ਸਾਲ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਹੋਣਗੇ.
ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਬਾਰੇ ਕੀ ਖ਼ਰਾਬ ਹੈ?
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਸਿੱਖਣ ਵਿਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹੌਲੀ ਸੀ), ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਕੁੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਐਲਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਪੱਧਰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ; ਬਦਤਰ (ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਉਲਟ), ਉਹ ਐੱਲ ਡੀ ਐੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਟਰਾਂਸ ਫ਼ੈਟ ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਉਪਯੋਗ ਨਾਲ ਦਖਲ ਦੇਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਅਹਿਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬੁਰਾ ਹੈ.
ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਦਿਲ ਦੇ ਰੋਗਾਂ ਲਈ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦਰਅਸਲ, ਪੁਰਾਣੇ ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਗੰਭੀਰ ਖਤਰਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿਚ, ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਾਡੀ ਖ਼ੁਰਾਕ ਵਿਚ ਸੰਤੋਸ਼ਜਨਕ ਚਰਬੀ ਲਈ ਟ੍ਰਾਂਸਫੇਟ ਦੀ ਥਾਂ ਬਦਲਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਜ਼ੋਰ ਹੁਣ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਕ ਵੱਡੀ ਭੁੱਲ ਵਜੋਂ.
ਟਰਾਂਸ ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ ਬਾਰੇ ਕੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ?
ਯੂਐਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਿਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਹੁਣ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦੇਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫੈਸ ਲੇਬਲਿੰਗ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਐਫ ਡੀ ਏ ਨੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਕਿਸੇ "ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪੱਧਰ" ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪੈਨਲ ਨੇ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਕੋਈ ਵੀ ਰਕਮ ਬੁਰੀ ਹੈ. ਨਵੇਂ ਲੇਬਲਿੰਗ ਲਈ ਖਾਣੇ ਦੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਐਸਿਡ (ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ) ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਨਿਸ਼ਾਨਾ, ਸਾਫ ਤੌਰ ਤੇ, ਸੰਸਾਧਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣਾ ਹੈ.
ਕਿਹੜੇ ਫੂਡ ਟਰਾਂਸ ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ?
ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਉਹਨਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਮਾਰਜਰੀਨ (ਵਧੇਰੇ ਮਿਕਦਾਰ ਮਾਰਜਰੀਨ, ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲੱਕੜੀ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਟੱਬ ਮਾਰਜਰੀਨ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਰਧ-ਤਰਲ ਮਾਰਜਰੀਨ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ;) ਉੱਚੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ (ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੋਨਟਸ, ਕੂਕੀਜ਼ ਅਤੇ ਕੇਕ;) ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਜਿਸ ਲਈ ਲੇਬਲ "ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਿਡ ਸਬਜੀ ਤੇਲ" ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਸਭ ਦਿਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਆਹਾਰ ਵਿੱਚ ਬਚਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਗੱਲ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਬੇਕ ਮਿਕਦਾਰ, ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸ਼ੌਰਟੰਗ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨੇ ਜਰੂਰੀ ਹਨ ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁਣ ਸੰਤੋਖਿਤ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀ (ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ), ਅਤੇ ਹੁਣ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਉਹ (ਜਾਂ ਕੁਝ) ਟਰਾਂਸ ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
ਇਸ ਲਈ, ਉਹ ਕੀ ਹਨ? ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ, ਇਹ ਅਣਜਾਣ ਹੈ. ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ, ਉਹਨਾਂ ਵਿਚ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਦੇ ਢਾਂਚਾਗਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. (ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਈ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ.) ਇਹ ਨਵੇਂ, ਅਣਜਾਣ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ.
ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਚੰਗਾ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਜਿੰਨਾ ਤੁਸੀਂ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
> ਸਰੋਤ:
> ਚੌਧਰੀ ਆਰ, ਚੇਨੋਟਰ ਐਸ, ਚੇਨੋਟਰ ਐਸ, ਏਟ ਅਲ ਡਾਇਰੀ, ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਆੱਫ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ, ਅਤੇ ਕੋਰੋਨਰੀ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਸਪਲੀਮੈਂਟ: ਇੱਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀਗਤ ਰੀਵਿਊ ਅਤੇ ਮੈਟਾ-ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ. ਐੱਨ ਇੰਟਰਨ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ 2014; 160: 3 9.
> ਓਮੇਨ ਮੁੱਖ ਮੰਤਰੀ, ਓਕੇ ਐੱਮ.ਸੀ., ਫੈਸਨਸ ਈਜੇ, ਏਟ ਅਲ. ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟਲੀ ਐਸਿਡ ਦਾਖਲੇ ਅਤੇ ਜ਼ੂਟਫੇਨ ਬਿਰਧ ਸਟੱਡੀ ਵਿੱਚ ਕੋਰੋਨਰੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ 10-ਸਾਲ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ: ਇੱਕ ਸੰਭਾਵਤ ਜਨਸੰਖਿਆ-ਅਧਾਰਿਤ ਅਧਿਐਨ. ਲੈਂਸੈਟ 2001; 357: 746
> ਮੋਜ਼ੇਫਰੀ ਡੀ, ਕਟਾਨ ਐਮ ਬੀ, ਅਸਚਰਿਓ ਏ, ਐਟ ਅਲ. ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ. ਐਨ ਐੱਲ ਯਾਂਗ ਮੈਡ 2006; 354: 1601